En av mina favoritrecept!
4 – 5 portioner
Ingredienser
250 – 500 g chorizo
2 stora potatisar
250 g gröna linser (torkade)
2 små morötter
1 grön paprika
1 tomat
1 stor gul lök
1/2 vitlök (alltså ca 8 – 10 vitlöksklyftor)
kött buljong
paprikapulver
salt
svartpeppar
Gör så här
Läs resten av det här inlägget »
ca 40 – 45 små köttbullar
400 – 500 nötfärs (karbonadedeig)
2 brödskivor (smulade upplösta i mjölk)
1 dl riven ost
1 ägg
2 msk olivolja
2 3 msk mjöl
1 liten finhackad gul lök
massor av vitlök 
persilja
svartpeppar
salt
Allt ska blandas sammen och formas till köttbullar. Viktigt i spansk kök är att ALDRIG ersätta olivolja med någon annan olja. Det är olivoljans karakteristiska smak vi vill ha. Vitlök är naturligtvis också en viktig ingrediens. Jag tar alltid mycker mera vitlök än det står i recepten för jag bara älskar smaken. När jag skriver ovan ”massor av vitlök” så menar jag faktiskt upp till 10 – 12 klyftor…. 
===============================================
Ingredienser:
===============================================
till köttbullarna:
250 g fläskfärs
250 g nötfärs
1 st ägg
2 msk parmesanost, färskriven
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk oregano, torkad
3 msk mannagryn eller brödsmulor
några rejäla tag med pepparkvarnen
1 tsk salt
till tomatsåsen:
1 st lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
1 msk osaltat smör
1 msk olivolja (inte jungfruolja)
1 1/2 burk tomater, passerade (à 400 g)
1 nypa socker
salt och peppar
1 dl mjölk
===============================================
Gör så här:
===============================================
Köttbullarna:
Lägg alltsammans i en stor skål och blanda smeten ordentligt med händerna innan du rullar den till små bullar. Lägg köttbullarna på en bakplåt som du har klätt med plastfolie och ställ dem i kylskåpet när du är klar.
Tomatsåsen:
Lägg lök, vitlök och oregano i matberedaren och kör till en smet. Värm smör och olja i en stor, vid kastrull, skrapa ner lökblandningen i kastrullen, lägg på lock och fräs på svag till medelstark värme i ca 10 minuter. Se till så att blandningen inte fastnar i botten, den ska bara bli mjuk. Tillsätt de passerade tomaterna och fyll en burk till tre fjärdedelar med kallt vatten. Tillsätt det tillsammans med en nypa socker och lite salt och peppar och koka i 10 minuter. Tomatsåsen verkar tunn vid det här stadiet, men oroa dig inte för det, den tjocknar senare. Rör i mjölken och lägg i köttbullarna en efter en. Rör inte om förrän köttbullarna har förändrats från rosa till bruna, för du vill ju inte ha sönder dem. Koka i 20 minuter med locket på glänt. Mot slutet av koktiden kontrollerar du kryddningen, du kanske vill ha i lite mer salt och ta ett par tag till med pepparkvarnen.
Ingredienser:
1 kalkon, helst en hona på ca. 3 kg. (Den är mörast).
1 Kalkon lever och 200 gr. Kycklinglever, eller endast 400 gr. kycklinglever.
200 gr. Smör eller margarin.
300 gr. Nötfärs.
3 charlotten lökar.
Klippt persilja.
Timjan.
Ett litet glas cognac.
En burk konserverade kastanjer.
Ca. en liter fin buljong.
Några skivor bacon eller salt fläsk.
Tillagning:
Kalkonen ska helst vara hel och benad men om detta inte är möjligt kan en receptet lyckas ändå.
Först förbereds fyllningen: Levern, köttfärsen och löken steks sakta i en del av matfettet, i slutet av skekningen hälls konjaken på tillsammans med kryddorna och detta kokas in. Köttröran blandas med kastanjerna och därefter fylls kalkonen med detta.
Därefter sys kalkonen med snöre eller tandpetare. Den fyllda kalkonen steks sedan sakta i medel varm ugn, i gryta med lock där baconskivorna ligger i botten, i ca två timmar. Steken öses ofta med buljongen
När kalkonen är genomstekt grillas den tills skinnet blir vackert gyllenbrunt, skyn kokas tills den har minskat och tjocknar något.
Ingredienser:
1 st grillad kyckling
3 st bananer
3 dl ganska tjockt vispad grädde
3 msk chilisås
lite italiensk salladskrydda eller Curry!!
1 pkt bacon
Serveras med:
Ris
Sallad
Så här gör du:
Stek baconet knaprigt och dela kycklingen i mindre bitar. Lägg det i en smord ugnsfast form. Täck med bananer i skivor, strö över salladskrydda. Blanda chilisås, grädde och lite salladskrydda. Grädda i ugn i 20 minuter.
