Denna hittade jag i Budstikka och må bara laga den en dag:
Fruktsuppe:
5 tørkede aprikoser
saft av 1 lime
1/2 mango
6 cumquats eller 1 appelsin
2 skiver frisk ananas
3 ss sukker
1 stilk sitrontimian
6-8 dl vann
Alle ingrediensene deles opp og trekkes på lav varme i 20 minutter i en kjele, ha i en blender og miks til den er helt glatt, siles, sett kaldt.
Hvit sjokolademousse:
100 g hvit sjokolade
50 g sukker
saft fra 1 lime
2 eggehviter
1 plate oppbløtt gelatin, smeltet
2 ss sukker
2 dl fløte
Smelt sjokoladen i vannbad. Kok opp limesaft og sukker til 120 grader, dvs. at du kan ta en skje ned i kaldt vann og forme sukkeret til en myk ball. Spe denne laken i eggehviter som piskes luftig.
Bland den smeltede, varme gelatinen raskt inn i sjokoladen, vend inn litt og litt limemarengs, til slutt foldes lettpisket krem inn. Ha massen i en sprøytepose eller i en skål og sett kaldt.
Server den iskalde suppa i isformene, toppes med en god skje med hvit sjokolademousse, pynt med f.eks. sitrontimian eller sitronmelisse.
